10噸啤酒廠(chǎng)設備生產(chǎn)精釀啤酒如何添加氮氣。添加氮氣是很多種精釀黑啤生產(chǎn)時(shí)的選擇，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠(chǎng)設備生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，如何添加氮氣吧。

　　在10噸啤酒廠(chǎng)設備生產(chǎn)精釀啤酒的過(guò)程中，添加氮氣主要用于防止氧氣進(jìn)入，保護啤酒免受氧化，同時(shí)改善啤酒的口感和穩定性。以下是添加氮氣的方法和目的：

　　添加氮氣的方法

　　發(fā)酵罐壓力準備階段

　　發(fā)酵初期：供氧以滿(mǎn)足酵母繁殖的需要。

　　發(fā)酵后期：應防止氧氣進(jìn)入，因為氧氣進(jìn)入會(huì )不利于二乙酰的還原，可能導致啤酒具有“綠色味道”，并增加二乙酰的含量。此時(shí)，氮氣可以作為保護氣體，以隔離啤酒與氧氣的接觸。

　　清洗作用：在發(fā)酵后期，還可以使用氮氣清洗嫩啤酒液，去除啤酒中的不良揮發(fā)性氣味，如乙醛和揮發(fā)性硫化物，從而改善啤酒的口感，加快啤酒的成熟度，縮短發(fā)酵期。

　　清酒罐壓力階段

　　管道和清酒罐中可能存在空氣。當啤酒從過(guò)濾系統進(jìn)入清酒罐時(shí)，這些空氣可能會(huì )流入啤酒，增加其氧氣含量。為了防止這種情況，可以向清酒罐系統中注入氮氣，并排出罐和管道中的空氣。這樣可以顯著(zhù)減少啤酒中氧含量的增加，并避免過(guò)程中二乙酰含量的增加。

　　包裝和二次抽真空

　　在包裝過(guò)程中，氮氣可以用于清洗和覆蓋，防止氧氣進(jìn)入包裝容器，從而延長(cháng)啤酒的保質(zhì)期。

　　在二次抽真空過(guò)程中，氮氣可以用于置換容器中的氧氣，確保啤酒的品質(zhì)。

　　推動(dòng)啤酒轉移

　　在釀造過(guò)程中，氮氣可以用于推動(dòng)啤酒通過(guò)過(guò)濾系統，以及將啤酒從一個(gè)罐體轉移到另一個(gè)罐體。

　　添加氮氣的目的

　　防止氧化

　　氮氣是一種惰性氣體，可以有效隔絕氧氣，從而避免啤酒在儲存和運輸過(guò)程中的氧化，保持啤酒的新鮮度和口感。

　　增加穩定性

　　氮氣可以降低啤酒中的氣泡活性，使其更加穩定，避免泡沫過(guò)多或過(guò)少的問(wèn)題。

　　改善口感

　　適量的氮氣可以提高啤酒的口感柔和度，使泡沫更細膩，味道更加豐富。然而，需要注意的是，過(guò)量的氮氣可能會(huì )使啤酒口感變得平淡。

　　注意事項

　　氮氣純度：添加到啤酒中的氮氣必須符合食品級氮氣的標準，以確保啤酒的質(zhì)量和安全性。

　　添加量控制：在生產(chǎn)過(guò)程中要適量控制氮氣的添加量，以達到最佳的品質(zhì)和口感。

　　氮氣的來(lái)源

　　氮氣可以通過(guò)高壓氣瓶、杜瓦瓶或大型儲罐中的液體形式購買(mǎi)。

　　也可以使用氮氣發(fā)生器現場(chǎng)生產(chǎn)氮氣，其工作原理是去除空氣中的氧分子，從而產(chǎn)生純凈的氮氣供應。

　　總結來(lái)看，在10噸啤酒廠(chǎng)設備生產(chǎn)精釀啤酒的過(guò)程中，添加氮氣是一項重要的工藝措施，它對于保護啤酒免受氧化、增加啤酒的穩定性和改善啤酒的口感具有顯著(zhù)作用。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì )迎來(lái)健康發(fā)展的機遇!